I mykologiens verden er der mange varianter af svampe og svampe, der kan forveksles med hinanden. To af dem er kantarellen og den falske kantarel. I denne artikel vil vi forklare forskellene mellem begge arter, så du kan identificere dem korrekt.
Hvad er kantarel?
Kantarellen, også kendt som kantarel eller kantarel, er en spiselig svamp, der værdsættes højt i køkkenet. Dens videnskabelige navn er Cantharellus cibarius, og den tilhører familien Cantharellaceae. Den er kendetegnet ved at have en lys gul eller orange tragtformet hætte med bølgede kanter og en kort, tyk stilk.
Hvad er falsk kantarel?
Den falske kantarel er derimod en giftig svamp, der nemt kan forveksles med kantarellen. Dens videnskabelige navn er Hygrophoropsis aurantiaca, og den tilhører familien Hygrophoropsidaceae. Den har en hat, der ligner kantarellens, men med en mere intens orange farve og med glatte kanter. Hans fod er lang og tynd.
Forskelle mellem kantarel og falsk kantarel
Selvom kantarellen og den falske kantarel kan ligne det blotte øje, er der flere forskelle, der adskiller dem:
Farve: Kantarellen har en lys gul eller orange farve, mens den falske kantarel har en dyb orange farve.
Hatkanter: Hatten på kantarellen har bølgede kanter, mens den på den falske kantarel er glat.
Fod: Foden på kantarellen er kort og tyk, mens den på den falske kantarel er lang og tynd.
Ark: Kantarellen har falske lameller, det vil sige folder, der ikke når foden. Den falske kantarel har ægte blade, det vil sige, at de når til foden.
Indsamling og forbrug
Det er vigtigt at bemærke, at den falske kantarel er en giftig svamp og under ingen omstændigheder bør indtages. Derfor er det vigtigt at kende forskellene mellem kantarel og falsk kantarel, før du samler og indtager svampe.
Kantarellen er derimod en meget værdsat svamp i køkkenet og kan indsamles og indtages, så længe den er blevet korrekt identificeret. Det anbefales at samle dem om efteråret i egeskove og rense dem omhyggeligt inden tilberedning.
Konklusion
Sammenfattende kan kantarellen og den falske kantarel ligne det blotte øje, men der er flere forskelle, der adskiller dem. Det er vigtigt at kende disse forskelle før indsamling og indtagelse af svampe for at undgå mulig forgiftning. Kantarellen er en spiselig svamp, der værdsættes højt i madlavningen, mens den falske kantarel er en giftig svamp, som aldrig bør indtages.
Roberto Brasero forklarer, hvordan man skelner giftige svampe fra spiselige
https://www.youtube.com/watch?v=SHX05vBbJYs
Ofte stillede spørgsmål
Her finder du alt, hvad du behøver at vide om forskellene mellem kantarel og falsk kantarel!
Hvad er hovedforskellen mellem kantarel og falsk kantarel?
Selvom begge svampe ligner hinanden meget, er den største forskel mellem kantarellen og den falske kantarel, at førstnævnte er spiselig, og sidstnævnte er giftig. Kantarellen har en tragtformet, gul eller lysebrun kasket, mens den falske kantarel har en mere fladtrykt, dybrød eller orange kasket.
Hvordan kan jeg skelne mellem kantarel og falsk kantarel?
Den bedste måde at skelne mellem kantarel og falsk kantarel er ved farven på hætten. Kantarellen har en gul eller lysebrun kasket, mens den falske kantarel har en dyb rød eller orange kasket. Derudover er teksturen på hattene også anderledes, idet kantarelhatten er blødere at røre ved.
Hvad sker der, hvis jeg ved et uheld spiser falske kantareller?
Hvis du ved et uheld spiser falsk kantarel, vil du sandsynligvis opleve symptomer som kvalme, opkastning, diarré, mavesmerter og i alvorlige tilfælde endda anfald eller koma. Hvis du har mistanke om, at du har spist falsk kantarel, skal du straks søge lægehjælp.
Hvor kan disse svampe findes?
Kantareller og falske kantareller vokser normalt i løv- og blandingsskove og foretrækker kalkholdig jord. Selvom begge typer svampe har en global udbredelse, er de højst sandsynligt at finde i Europa og Nordamerika.
Er der en sikker måde at høste disse svampe på?
Den bedste måde at samle kantareller og falske kantareller på er at søge hjælp fra eksperter eller deltage i svampeindsamlingsudflugter arrangeret af lokale grupper. Saml aldrig vilde svampe, hvis du er usikker på deres identitet, da nogle giftige svampe kan være dødelige, hvis de indtages.
At lukke
Nu kender du de vigtigste forskelle mellem kantarel og falsk kantarel. Husk, at det er vigtigt at skelne korrekt mellem disse to svampe, da den ene er spiselig, og den anden er giftig. Hvis du er i tvivl om identiteten af en svamp, er det bedst ikke at spise den.
Del og kommenter
Vi håber, du nød denne artikel! Hvis du fandt det nyttigt, så del det på dine sociale netværk, så andre også kan lære det. Og hvis du har spørgsmål eller kommentarer, er du velkommen til at efterlade dem nedenfor! Hvis du også har brug for mere information om svampe eller har madlavningsrelaterede spørgsmål, så tøv ikke med at kontakte os. Vi er her for at hjælpe dig!
